استخدام حمض الجاليك في الغذاء والدواء

حمض الغاليك ، الصيغة الجزيئية C7H6O5 ، هو نوع من مركب عضوي متعدد الفينول ، موجود على نطاق واسع في النباتات مثل Rheum palmatum و Eucalyptus grandis و Cornus officinalis ، وله مجموعة واسعة من التطبيقات في الغذاء والبيولوجيا والطب والكيمياء وغيرها من المجالات.

في الغذاء ، يعتبر حمض الغال من مضادات الأكسدة الممتازة ، والذي تمت الموافقة عليه للاستخدام في العديد من البلدان ، ويتم إنتاجه في اليابان والولايات المتحدة وألمانيا والمملكة المتحدة. يمكن تقسيم إستر الألكيل لحمض الغال إلى إستر أقل وإستر أعلى وفقًا لعدد ذرات كربون الألكيل. تعتبر مركبات الإستر من مضادات الأكسدة الغذائية الممتازة. تم نقع أو رش معظم المنتجات المائية في البلدان الأجنبية بحمض الغال كمضاد للأكسدة.

في الطب ، حمض الغاليك له تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات: ضد المكورات العنقودية الذهبية ، Sarcina - من النوع A العقديات ، Neisseria ، Pseudomonas aeruginosa ، Shigella flexneri ، التيفوئيد Hd ، نظير التيفوئيد A ، وما إلى ذلك ، لها تأثيرات مثبطة ، وتركيزها المثبط هو 5 ملغ / مل. في المختبر ، بتركيز 3 في المائة ، له تأثير مضاد للجراثيم على 17 نوعًا من الفطريات ، وله أيضًا تأثير مثبط معين لفيروس الأنفلونزا. لعلاج الزحار العصوي. له تأثيرات قابضة ومرقئة ومضادة للإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الغاليك له أيضًا تأثير مضاد للورم وتأثير مثبط قوي على الورم الحميد في رئة الفأر الناجم عن المورفولين ونتريت الصوديوم