ما هو الاستخدام الرئيسي لحمض الستريك

حمض الستريك هو أكبر حمض عضوي قابل للذوبان في الماء ، وهو مادة حافظة طبيعية ومضافات غذائية. وفقًا لمحتواها المائي ، يمكن تقسيمها إلى أحادي الهيدرات حامض الستريك وحمض الستريك اللامائي. نظرًا لخصائصه الفيزيائية وخصائصه الكيميائية وخصائصه المشتقة ، فهو من أهم الأحماض العضوية المستخدمة على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والصناعات الكيماوية اليومية وغيرها من الصناعات. إذن ، ما هي الوظائف والاستخدامات المحددة لحمض الستريك؟

1. تأثير حامض الستريك

يستخدم حامض الستريك بشكل أساسي كعامل تحمض ، ومذيب ، ومخزن ، ومضاد للأكسدة ، ومزيل للعرق ، ومحسن نكهة ، وعامل تبلور ، وحبر ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحمض الستريك أيضًا تثبيط البكتيريا ، وحماية اللون ، وتحسين النكهة وتعزيز تحويل السكروز. حمض الستريك له أيضًا تأثير مخلب ويمكنه إزالة بعض المعادن الضارة. يمكن لحمض الستريك منع الأكسدة الناتجة عن تحفيز الإنزيم والحفز المعدني ، وبالتالي منع تغير اللون وتغير نكهة الفاكهة المجمدة بسرعة.

2- استخدام حامض الستريك

ألف لصناعة المواد الغذائية

لأن حامض الستريك له طعم حامض معتدل ومنعش ، من حيث المضافات الغذائية ، فإنه يستخدم بشكل رئيسي في المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفاكهة ومشروبات حمض اللاكتيك وغيرها من المشروبات الباردة ومنتجات المخللات ، ويختلف الطلب عليه مع التغيرات المناخية الموسمية. يمثل حامض الستريك حوالي 2/3 من إجمالي استهلاك عامل النكهة الحمضية. يمكن أن تؤدي إضافة حامض الستريك إلى الفاكهة المعلبة إلى الحفاظ على نكهة الفاكهة أو تحسينها في المتحف ، وزيادة حموضة بعض الفواكه ذات الحموضة المنخفضة (قيمة أقل من الرقم الهيدروجيني) ، وإضعاف المقاومة الحرارية للكائنات الحية الدقيقة ومنع نموها ، ومنع التوسع البكتيري و إتلاف الفواكه المعلبة ذات الحموضة المنخفضة. من السهل تنسيق إضافة حامض الستريك إلى الحلوى كحامض مع طعم الفاكهة. يمكن أن يؤدي استخدام حامض الستريك في هلام الغذاء والمربى والهلام إلى تقليل الشحنة السالبة للبكتين بشكل فعال ، بحيث يمكن ربط رابطة الهيدروجين بين جزيئات البكتين بالهلام. عند معالجة الخضروات المعلبة ، تظهر بعض الخضروات تفاعل قلوي. لا يمكن أن يؤدي استخدام حامض الستريك كمنظم للأس الهيدروجيني دورًا في التوابل فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودته. يتمتع حامض الستريك بخصائص الاستخلاب وتنظيم الأس الهيدروجيني ، والتي يمكن أن تزيد من أداء مضادات الأكسدة ، وتثبط نشاط الإنزيم ، وتطيل العمر الافتراضي للأطعمة في معالجة الأطعمة سريعة التجميد.

يستخدم مونوهيدرات حامض الستريك بشكل أساسي كعامل توابل حمضي للمشروبات الباردة وعصير الفاكهة والمربى وسكر الفاكهة والأطعمة المعلبة وأيضًا كمضاد للأكسدة لزيت الطعام. في الوقت نفسه ، يمكن أن يحسن الخصائص الحسية للطعام ، ويعزز الشهية ويعزز هضم وامتصاص الكالسيوم والفوسفور في الجسم.

يستخدم حمض الستريك اللامائي على نطاق واسع في المشروبات الصلبة. أملاح حامض الستريك ، مثل سترات الكالسيوم وسيترات الحديد ، هي مقويات تحتاج إلى إضافتها مع أيونات الكالسيوم والحديد في بعض الأطعمة. يمكن استخدام استرات حامض الستريك ، مثل ثلاثي إيثيل سترات ، كملدنات غير سامة ، وصنع أغشية بلاستيكية لتغليف المواد الغذائية ، وكحمض ومواد حافظة في صناعة المشروبات والأغذية.

ب- لصناعة معالجة المياه

يمكن لحمض الستريك تعقيم وتنظيم قيمة الرقم الهيدروجيني للمياه في معالجة المياه. يمكن أن تغير حموضة حامض الستريك قيمة الرقم الهيدروجيني للخلايا وتؤثر على التمثيل الغذائي الطبيعي للبكتيريا. يمكن أن يؤدي التركيز العالي لأيونات الهيدروجين الحمضية أيضًا إلى تغيير النشاط البيولوجي للبكتيريا وإتلاف الخلايا بشكل مباشر.

جيم للكاشف والغسيل الكيميائي

يمكن استخدام حامض الستريك ككاشف تحليل كيميائي في التكنولوجيا الكيميائية ، ككاشف تجريبي ، كاشف تحليل كروماتوغرافي وكاشف كيميائي حيوي ؛ يتم استخدامه كعامل معقد وعامل اخفاء لإعداد محلول عازلة.

يمكن أن يؤدي استخدام حامض الستريك أو السترات كمنظف مساعد إلى تحسين أداء منتجات الغسيل ، وترسيب الأيونات المعدنية بسرعة ، ومنع الملوثات من إعادة الالتصاق بالنسيج ، والحفاظ على القلوية اللازمة للغسيل ، وتفريق الأوساخ والرماد وتعليقها ، وتحسين الأداء من السطحي.

يمكن أيضًا تحويل حامض الستريك إلى عامل إنهاء مضاد للتجاعيد خالٍ من الفورمالديهايد من أجل تشطيب مضاد للتجاعيد للأقمشة القطنية النقية.

د ـ لمستحضرات التجميل

يمكن لحمض الستريك منع تصبغ الجلد والقضاء عليه. حمض الستريك هو نوع من حمض الفاكهة ، والذي يستخدم بشكل أساسي لتسريع تجديد الكوتين ، ويستخدم بشكل شائع في المستحضر ، والقشدة ، والشامبو ، ومنتجات التبييض ، ومنتجات مكافحة الشيخوخة ، ومنتجات حب الشباب ، وما إلى ذلك. تجديد الكوتين مفيد لتقشير الجلد الميلانين ، ترقق المسام ، إذابة الرؤوس السوداء ، إلخ.

هاء لحماية البيئة

الصين غنية بموارد الفحم التي تشكل الجزء الرئيسي من الطاقة. ومع ذلك ، كان هناك نقص في تقنية إزالة الكبريت من غاز المداخن ، مما أدى إلى تلوث خطير في الغلاف الجوي بثاني أكسيد الكبريت. في الوقت الحاضر ، وصلت الانبعاثات السنوية لثاني أكسيد الكبريت في الصين إلى ما يقرب من 40 مليون طن. من الضروري دراسة تقنية إزالة الكبريت الفعالة. نظرًا لضغط البخار المنخفض ، والخصائص الكيميائية غير السامة ، والمستقرة ومعدل امتصاص ثاني أكسيد الكبريت المرتفع ، فإن محلول عازلة حامض الستريك - سترات الصوديوم هو مادة ماصة لإزالة الكبريت مع قيمة تطوير كبيرة.

F. لإضافات الماشية

يمكن أن تؤدي إضافة حامض الستريك إلى علف الخنزير الصغير إلى الفطام مبكرًا ، وتحسين معدل استخدام العلف بنسبة 5 في المائة ~ 10 في المائة ، وزيادة حجم فضلات البذر. يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك بنسبة 1٪ ~ 2٪ إلى النظام الغذائي للخنازير النامية إلى زيادة المكاسب اليومية ، وتقليل نسبة العلف إلى اللحوم ، وتحسين قابلية هضم البروتين ، وتقليل سمك الدهون الخلفية ، وتحسين جودة اللحوم وخصائص الذبيحة.

G. للتعقيم

العمل المشترك لحمض الستريك و 80 درجة له ​​تأثير جيد على قتل الجراثيم البكتيرية ، ويمكن أن يقتل بشكل فعال الجراثيم البكتيرية الملوثة في خط أنابيب آلة غسيل الكلى. الليمون ، الذي يتمتع بسمعة "ملك الطعام الغربي" ، له تأثير قوي مبيد للجراثيم وهو مفيد لنظافة الطعام. بالإضافة إلى رائحة الليمون ، لطالما أحب الناس استخدامه لإعداد الأطباق الباردة. إنه ليس لذيذًا ومنعشًا فحسب ، بل يمكنه أيضًا تحسين الشهية ، مثل "أقدام الدجاج بالليمون" المشهورة جدًا مؤخرًا.

H. للطب

يجب أن يحتوي حامض الستريك ، المعروف أيضًا باسم حمض الستريك ، على أيونات الكالسيوم في تكوين منشط البروثرومبين وعملية التخثر اللاحقة. يمكن أن يشكل أيون السيترات وأيون الكالسيوم مركبًا ذائبًا يصعب فصله ، مما يقلل من تركيز أيون الكالسيوم في الدم ويمنع تخثر الدم. يتم استخدامه كمضاد للتخثر في المختبر أثناء نقل الدم أو منع تخثر عينات الدم المختبرية.

3. الاحتياطات

أ. المخاطر الصناعية

المخاطر الصحية: محلول حامض الستريك المركز له تهيج في الغشاء المخاطي. في الاستخدام الصناعي ، قد يسبب الاتصال الأكزيما.

خطر الانفجار: حامض الستريك قابل للاشتعال. يمكن أن يشكل المسحوق والهواء خليطًا متفجرًا ، مما قد يتسبب في الاحتراق والانفجار في حالة نشوب نيران أو حرارة عالية أو ملامسة مادة مؤكسدة.

ب- شروط التخزين

يفقد أحادي الهيدرات حامض الستريك الماء البلوري في الهواء الجاف أو عند تسخينه إلى حوالي 40 درجة ، ويذوب قليلاً في الهواء الرطب. يمكن أن يتخمر المحلول المائي لحمض الستريك المخفف عند الوقوف. لذلك ، يجب تخزين أحادي الهيدرات الصلبة أو المواد اللامائية في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.