سلامة نيسين

العقدية اللاكتية هي مادة حافظة بيولوجية طبيعية وآمنة وفعالة ، تنتمي إلى المستوى غير السام.

Nisin عبارة عن ببتيد مكون من 34 حمضًا أمينيًا. يمكن أن يتحلل إلى أحماض أمينية عن طريق البروتياز في الجسم الحي ويمتص بعد الأكل ، ولن يؤثر على الجراثيم المعوية. لذلك ، فهو يعتبر مادة حافظة بيولوجية طبيعية وآمنة وفعالة.

ظروف الأس الهيدروجيني الفسيولوجية و α - التربسين هو نوع من المواد الحافظة الطبيعية للغذاء بكفاءة عالية ، وغير سام ، وآمن وليس له آثار جانبية ، والذي لن يغير مجموعة البكتيريا الطبيعية في أمعاء الإنسان وينتج عنه مشاكل مقاومة مثل المضادات الحيوية الأخرى ، ولا مقاومة المضادات الحيوية الأخرى.