واكامي: الخضروات الغنية بالمغذيات من أعماق البحار

وفقا لبيانات الجمارك الصينية، في الفترة من يناير إلى يوليو 2025، صادرات الصين من المجففةاكاميأعشاب بحرية بلغت 11.42 طن بقيمة تصديرية قدرها 86,900 دولار. وبلغ متوسط ​​سعر التصدير 7600 دولار للطن. فيما يتعلق بوجهات التصدير، تم تصدير الواكامي بشكل أساسي إلى منغوليا وفيتنام والبرازيل وماليزيا وأستراليا ومناطق أخرى. خلال فترة يناير-يوليو من عام 2025، بلغت قيمة الصادرات إلى هذه البلدان 30000 دولار أمريكي و25400 دولار أمريكي و15900 دولار أمريكي و7400 دولار أمريكي و5800 دولار أمريكي على التوالي.

واكامي، المعروف أيضًا باسم Undaria pinnatifida أو خردل البحر، هو نوع من الأعشاب البحرية المعتدلة يوجد بشكل أساسي في المناطق الساحلية في الصين. يتميز نصله بوجود فصوص تشبه الريش- تشبه التنورة، ومن هنا جاء اسم "واكامي" (يعني "الشريط" باللغة اليابانية). يشتهر الواكامي بنكهته الرقيقة، وهو غني باليود والكالسيوم والحديد والفيتامينات المختلفة، مما أكسبه لقب "ملك الأعشاب البحرية".

كان نبات الواكامي مستوطنًا في الأصل في شمال غرب المحيط الهادئ، وقد انتشر عالميًا من خلال التجارة الدولية والشحن-وخلاياه التناسلية التي غالبًا ما يتم نقلها عبر أصداف المحار أو مياه الصابورة. حتى الآن، تم توثيقه في مياه فرنسا والمملكة المتحدة ونيوزيلندا وأستراليا ومناطق أخرى.

تعد الصين أكبر منتج للواكامي في العالم، حيث يبلغ إنتاجها 206000 طن في عام 2022. وتعد مقاطعتا لياونينغ وشاندونغ بمثابة مراكز الزراعة الرئيسية في البلاد.

يتم توزيع واكامي على نطاق واسع على طول المناطق الساحلية في الصين. ومن بين هذه المناطق، تعد داليان أكبر قاعدة إنتاج واكامي في البلاد، وتتصدر باستمرار في كل من مساحة الزراعة والإنتاج. تقع مياه داليان عند خط عرض 39 درجة شمالًا، وتستضيف أكبر قاع للأعشاب البحرية في شمال البحر الأصفر. بفضل نوعية المياه الممتازة وظروف درجات الحرارة الفريدة، توفر المنطقة بيئة مثالية لنمو الواكامي.

يمتلك Wakame قيمة غذائية وطبية كبيرة. إنه غني ليس فقط بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ولكنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيًا ذات وظائف فسيولوجية فريدة، مثل حمض الألجنيك، والفوكويدان، والمانيتول، والأحماض الدهنية غير المشبعة للغاية، والفوكوستيرول، واليود العضوي، والمركبات الستيرويدية، والألياف الغذائية. تُظهر هذه المكونات النشطة أنشطة بيولوجية متعددة وتظهر تأثيرات مفيدة في مجالات تشمل الإجراءات المضادة للفيروسات والأورام، وخفض ضغط الدم، وإدارة الوزن، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية.

في الصين القديمة، كان الواكامي يستخدم بشكل شائع كعشب طبي. ياو كيتشنغ من أسرة مينغ سجل في شي لياو بن كاو (مادة العلاج الغذائي) أنه يمكن أن "يخفف الكتل الصلبة، ويبدد العقيدات، ويقلل التورم، ويعزز إدرار البول". تظهر روايات مماثلة في خلاصة وافية للمواد الطبية (Ben Cao Gang Mu) وMateria Medica لـ Wu Pu (Wu Pu Ben Cao).

بحلول القرن العشرين، حدد الباحثون اليابانيون بالفعل مركبات مثل الفوكويدان، والألياف الغذائية، والفوكوستيرول في الواكامي، مما أدى إلى استخدامه على نطاق واسع في المنتجات الصحية، ومنتجات العناية بالبشرة، والكبسولات، والحبوب. في عام 2004، أظهر فريق بحث في جامعة هوكايدو بشكل تجريبي أن "فوكوكسانثين" المستخرج من الطحالب البنية مثل الواكامي وعشب البحر يظهر أيضًا تأثيرات مضادة- للسمنة.

يساعد الفوكويدان والفوكوستيرول الموجودان في الواكامي على تنظيم نسبة الدهون في الدم وتقليل نسبة الكوليسترول، بينما تساعد خصائصه المضادة للتخثر على منع تجلط الدم مثل احتشاء الدماغ واحتشاء عضلة القلب، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية. كما أن الواكامي غني بالمعادن الأساسية-محتواه من الكالسيوم يزيد عن 10 أضعاف محتوى الحليب، المعروف باسم "ملك مصادر الكالسيوم"، كما أنه غني باليود. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العناصر النزرة مثل المغنيسيوم والحديد والزنك والصوديوم والبوتاسيوم.